食品添加劑中還有膨松劑、凝固劑，您知道嗎?
Hellen -
.jpg?x-oss-process=image/resize,p_100/format,webp)
一、膨松劑：指在加工饅頭、面包和餅幹等產品時，加入的一些物質，消毒噴劑它們可以中和酸並受熱分解，產生氣體，使面團變得疏松多孔，生產出的食品松軟或酥脆，易於消化吸收。
在實際生產和生活中常用的膨松劑有碳酸氫銨、碳酸氫鈉以及由碳酸鹽和酸性物質等混合而成的複合膨松劑。(碳酸氫銨當加熱至30多度時就可完全分解掉)
二、凝固劑：指為了改善食品的形態，在食品加工中使用的一些物質。例如，豆腐是我國具有悠久曆史的傳統美食，它是利用鹽鹵等物質能使豆漿中的蛋白質聚沉的原理制成的。鹽鹵中含有的氯化鎂、硫酸鈣，另外還有葡萄糖酸內酯等都是制作豆腐常用的凝固劑。
三、增稠劑：又稱膠凝劑也叫糊料。指為了改善食品外觀及口感，凝固粉提高食品的品質，便利加工，延長保質期;使物質體系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態或形成凝膠而加入的物質。
一般食品增稠劑中有水溶性膳食纖維如明膠、果膠、瓊脂、玉米澱粉、大豆蛋白等，對人體無害。
例如調味醬、果醬、冰淇淋、罐頭、八寶粥等都添加有增稠劑。
我們平時做蛋湯時加入少許澱粉溶液，乾粉滅火筒稀飯熬好後加些增稠劑，都可以使它們看起來黏稠，口感也更好。
現在的高中新教材更加注重了化學知識的實際應用;學習高中化學的意義更大了。
網站熱門問題
如何用酒精和水製作消毒噴霧?
DIY消毒劑
只需給自己拿一個乾淨的噴霧瓶,加入1杯白開水和1杯擦酒精. 如果你想提高抗菌效能,你可以加入大約20到30滴強效精油,如薰衣草或茶樹,它們都具有抗病毒和抗菌效能.
相關文章
最新文章
.jpg?x-oss-process=image/resize,p_100/format,webp "保險儲蓄型和銀行存款哪個好?")
最熱文章
-
4.