美味不膩的蒜香炸雞翅，一醃二炸，外酥內嫩，蒜香椒麻肉嫩可口。
春節假期，轉瞬間就過去了，由於今年疫情的特殊情況，讓我們不得不呆在家裏，減少外出和生病的機會，在家休養生息的這半個月裏，不僅讓自己的體重沉了好幾斤，還學會了掌握許多平時沒有機會做的美食，比如本期分享的蒜香炸雞翅，就是平時很少吃的油炸美食。
炸雞翅的做法和材料比較繁瑣，平時很少做，不僅油量大，熱量高，而且熱量大。平時只是孩子想吃炸雞翅，直接在某肯某麥買現成的，讓孩子解除貪婪，不會在家自己做。但在特殊時期，孩子貪婪，容易產生情緒。他們想吃氣炸雞翼，不能出去買，只能在家做。
幸運的是，做法簡單，直接醃制雞中翅，然後在鍋裏油炸就可以品嘗了。關鍵味道和口感並不比外面賣的差，甚至殺了一個肯，連大人都贊不絕口。
小孩長時間窩在家裏，其實比大人更屈憋，容易鬧小情緒，不妨用這些油炸小吃，讓小孩心情放松一下。
【蒜味炸雞翅&材料清單】雞翅1斤(約12個)，蔥蒜，醃制調料(料酒1勺/黑胡椒2勺/蠔油1勺/醬油3勺/鹽少許)，面粉和玉米澱粉比例1:1。
【步驟】
步驟一：冰鮮雞中翅先泡水解凍緩化，吸幹水分後，雞翅兩側各劃兩刀開口，以便醃制入味，放入盆中撒上蔥蒜末，調入所有醃制用調料，上手抓勻冷藏1~2小時。
步驟二：將雞翅醃制好後取出，先准備一大盆放面粉和玉米澱粉拌勻，將醃制好的雞翅逐一放入面粉中打滾，用幹粉包裹適當抖動，將多餘的粉末打開，准備下鍋油炸。
步驟三：將適量的玉米油放入油鍋中，燒至6~7成油溫調小火，下雞翅慢炸7~8分鍾，雞翅外層結痂，起質感，控油撈出，再將油溫燒得更熱，將雞翅下回油鍋，中火狀態再炸1~2分鍾。
步驟四：待雞翅複炸後，控油撈出，映入眼簾的焦酥金黃質感，就知道這道蒜香炸雞翅的味道一定外酥內嫩。
果然，趁熱咬一口，嘗到嘴裏的蒜香焦酥味，裏面的雞肉有面粉，包括讓雞汁不流失，肉汁飽滿，鹹鮮滿足，完全秒殺了某肯某麥的炸雞翅。
②選用的冰鮮雞中翅，醃制時可更易入味，必須徹底解凍緩化。
②醃制調料中，蒜末是主要的有味材料，黑胡椒粉是點睛之筆，使炸雞翅的肉質具有獨特的蒜椒麻味，令人回味無窮。
③面粉與玉米澱粉的比例為1:1，僅用一種粉很難達到外皮酥脆的口感，兩種混合可以使吸油少，吃起來不會太油膩。
④油炸肉盡量分兩次油炸，第一次油炸是為了將肉炒熟，第二次複炸使外層變脆。
這個時期很長，家裏的孩子鬧情緒，你又用什么美食把孩子訓得貼貼服服呢，歡迎分享你的經驗和美食菜譜，一起討論哦。
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