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美味不膩的蒜香炸雞翅,一醃二炸,外酥內嫩,蒜香椒麻肉嫩可口。

美味不膩的蒜香炸雞翅,一醃二炸,外酥內嫩,蒜香椒麻肉嫩可口。

春節假期,轉瞬間就過去了,由於今年疫情的特殊情況,讓我們不得不呆在家裏,減少外出和生病的機會,在家休養生息的這半個月裏,不僅讓自己的體重沉了好幾斤,還學會了掌握許多平時沒有機會做的美食,比如本期分享的蒜香炸雞翅,就是平時很少吃的油炸美食。

炸雞翅的做法和材料比較繁瑣,平時很少做,不僅油量大,熱量高,而且熱量大。平時只是孩子想吃炸雞翅,直接在某肯某麥買現成的,讓孩子解除貪婪,不會在家自己做。但在特殊時期,孩子貪婪,容易產生情緒。他們想吃氣炸雞翼,不能出去買,只能在家做。

幸運的是,做法簡單,直接醃制雞中翅,然後在鍋裏油炸就可以品嘗了。關鍵味道和口感並不比外面賣的差,甚至殺了一個肯,連大人都贊不絕口。

小孩長時間窩在家裏,其實比大人更屈憋,容易鬧小情緒,不妨用這些油炸小吃,讓小孩心情放松一下。

【蒜味炸雞翅&材料清單】雞翅1斤(約12個),蔥蒜,醃制調料(料酒1勺/黑胡椒2勺/蠔油1勺/醬油3勺/鹽少許),面粉和玉米澱粉比例1:1。

【步驟】

步驟一:冰鮮雞中翅先泡水解凍緩化,吸幹水分後,雞翅兩側各劃兩刀開口,以便醃制入味,放入盆中撒上蔥蒜末,調入所有醃制用調料,上手抓勻冷藏1~2小時。

步驟二:將雞翅醃制好後取出,先准備一大盆放面粉和玉米澱粉拌勻,將醃制好的雞翅逐一放入面粉中打滾,用幹粉包裹適當抖動,將多餘的粉末打開,准備下鍋油炸。

步驟三:將適量的玉米油放入油鍋中,燒至6~7成油溫調小火,下雞翅慢炸7~8分鍾,雞翅外層結痂,起質感,控油撈出,再將油溫燒得更熱,將雞翅下回油鍋,中火狀態再炸1~2分鍾。

步驟四:待雞翅複炸後,控油撈出,映入眼簾的焦酥金黃質感,就知道這道蒜香炸雞翅的味道一定外酥內嫩。

果然,趁熱咬一口,嘗到嘴裏的蒜香焦酥味,裏面的雞肉有面粉,包括讓雞汁不流失,肉汁飽滿,鹹鮮滿足,完全秒殺了某肯某麥的炸雞翅。

②選用的冰鮮雞中翅,醃制時可更易入味,必須徹底解凍緩化。

②醃制調料中,蒜末是主要的有味材料,黑胡椒粉是點睛之筆,使炸雞翅的肉質具有獨特的蒜椒麻味,令人回味無窮。

③面粉與玉米澱粉的比例為1:1,僅用一種粉很難達到外皮酥脆的口感,兩種混合可以使吸油少,吃起來不會太油膩。

④油炸肉盡量分兩次油炸,第一次油炸是為了將肉炒熟,第二次複炸使外層變脆。

這個時期很長,家裏的孩子鬧情緒,你又用什么美食把孩子訓得貼貼服服呢,歡迎分享你的經驗和美食菜譜,一起討論哦。

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