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牛排知識,你知道怎麼挑選牛排嗎

Prime牛扒

所謂原切牛排,是從成塊或者牛肉上直接切下來的天然就是牛排。

它呈現出一種健康的肉色,不太亮,紅色不太深,甚至是雪Prime牛扒形的脂肪線,也是一種自然的不規則的形狀,不會有任何合成的痕跡。

好吧,有一塊天然牛排,還有一塊合成牛排。

我們在市場上看到很多所謂的“牛排”,實際上是用一些牛肉屑做的牛肉餅,然後蓋上很多調味料。最常見的是圓形的蛋糕形狀,很容易辨認出是碎肉。

邊肖推薦的這款牛排,天然原味,0調味,正規管道澳洲進口,相關證件一應俱全,吃起來更放心。

一般,我們可以認為肉越新鮮越好,但其實就是牛排並不是一個這樣的。

牛只是失去了對肌肉的控制,不久之後牛肉就開始變硬了。

在這一點上,如果我們立即煮它,我們只會得到一個硬的,味道不好的牛排。

新鮮切好的牛排,在真空、低溫環境中保存一段時間後,會慢慢地排出肌肉中的乳酸,使肉更加甜美。

排酸工序內容就是把新鮮肉冷凍技術至少可以一星期,然後我們拿出來作為自然就會融化,讓原有的血水流出,不能流太幹,否則牛肉市場沒有原味了。這有兩種方法好處。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水帶的酸味去掉。

在休息過程中,牛肉中的蛋白酶開始分解蛋白質,使肌肉鬆弛而不緊。

這種處理也被稱為“熟化過程”,“熟化牛排”使用這種過程,所以味道真的很嫩,軟,甜。

同一頭牛不同部位的肉質量實際上差別很大。

眼睛是牛肋骨之間的脊,因其與眼睛相似而得名。

它是我們除了菲力之外,牛身上最嫩的部位了。

厚度適中,質地清晰,混合著美麗的大理石脂肪,肉質更豐滿、更嫩。

這是優質的眼肉牛排,油炸時口感嫩多汁,具有一定的耐嚼性。

這種生牛排來自澳大利亞優良的安格斯黑牛肉品種。

澳大利亞是世界上最大的天然草原國家,生態環境也極其優越。

豐富的牧草、乾淨的水源,以及社會科學的餵養管理方式,這裏的牛,肉質更加自然發展優質。

在這裏,牛的餵食時間也受到了嚴格的控制。

餵食時間不夠,味道不輕,不夠醇厚;餵食時間過後,味道會太硬,太柴火。

也有很多人擔心回家後牛排不會熟,生切的牛排其實很方便處理。

它不太可能需要進行過多的調味,熱鍋倒入植物油,煎至兩面金黃、外焦裏嫩,再撒上一些檢測黑胡椒碎、鹽就好了,熟度可根據自己個人喜好以及調整。

這種簡單的處理,最好的牛排的味道。

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