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一些海鲜的基本常识和挑选。

一些海鲜的基本常识和挑选。

你知道海鲜吃友们吗?

近两年来,海鲜越来越受欢迎。牡蛎、扇贝、蛤蜊、鲳鱼等一大波海鲜来了。没有猪肉贵,真的满足了海鲜吃友的胃口。作为海鲜吃友,你知道这些海鲜知识吗?小编带你去细数。

一、海鲜基本知识:

海鲜,故名思议,是海鲜。其实它的名字来源主要是因为海鲜味道鲜美,古代没有味精。我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠,而海鲜只是含有天然的谷氨酸钠,所以海鲜有自己的味道。另外,因为是海洋产品,所以有自己的盐,所以味道鲜咸可口。顺便说一下,盐在古代会很贵。古代盐产量很低,都是政府垄断的。卖私盐是大罪。所以海鲜好吃又贵,不言而喻。世界上的味精是近代日本发明的。当时一个科学家忘了关火煮海带。海带里的大量物质都在汤里。幸运的是,锅里还剩下一点汤,喝起来非常美味。后来经过研究,是一种叫谷氨酸钠的物质造成的,对人体无害,导致味精的雏形。

大部分海鲜都是冰鲜的,活海鲜在沿海地区比较常见。这是因为海鲜需要海水养殖,内陆不能满足这个条件。用海水晶勾兑海水需要成本和技巧,大部分海鲜即使上岸也能活三五天,因为温度和压力和海里不一样,还要喂。而且像带鱼这样的深水海鲜都是在水下100米深的海里活动的。如果在岸上模仿海底水压,成本极高。况且渔船撒一网就是几万斤鱼虾,不能在船上加水送到岸上。大渔船上岸需要半个多月才能出海。所以我们见过的海鲜大部分都是冰鲜海鮮直送的,不过不用担心。毕竟我们买的猪、牛、羊、鸡、鸭有多少是当天生产的?只要严格按照国家标准生产,就不会有问题。亲爱的朋友们,吃三文鱼片的时候不也吗?

二.海鲜营养常识:

营养价值和保健功能。

海鲜对女性健康有益。多吃海鲜可以保护乳房。海带等海鲜富含人体必需的微量元素,具有独特的保护乳房的作用。孕妇应多吃海鲜,以补充孕期人体所需的碘。孕妇缺碘会导致流产、死胎、先天性畸形和早产。严重的缺点会影响儿童的智商和生长发育。青春期的女生应该多吃海鲜等海洋食品。青春期对营养的需求很大,多样化。如果饮食营养单一,很容易导致发育迟缓。

经过多年的研究和。国外科学家经过多年的研究和比较,表明用海鲜代替传统动物蛋白可以降低患心血管疾病的风险,尤其是中年人。海鲜是21世纪最适合人类食用的天然保健品。即使经常使用鱼类等海鲜,也会大大降低心脏病死亡的风险。

脾气暴躁的人应该多吃海鲜。脾气暴躁的人应该多吃海鱼、虾、贝类、海藻等海鲜。同时要注意清淡饮食,少盐少糖。容易忘记的人也可以多吃富含维生素A和维生素C的海鲜,有助于改善记忆。

预防抑郁症的最佳食物海鲜等海鲜富含ω-3脂肪酸,海鲜还富含矿物质和维生素。美国科学家的研究表明,当人体缺乏ω-3脂肪酸时,他们会感到沮丧,所以经常吃海鲜的人比不吃海鲜的人在精神和生理上更健康。

海鲜对男性健康有益。精氨酸是男性精子形成的重要组成部分。经常食用富含精氨酸的海鲜对男性健康有益。人体不能合成精氨酸,必须从外界摄取。章鱼、墨鱼、海参等海鲜含有大量精氨酸。此外,牡蛎、清淡蔬菜和虾富含锌等微量元素。多吃牡蛎等海鲜不仅可以预防男性不育,还可以补肾益精。

多吃海鲜可以预防癌症。海带等海藻海鲜富含多种微量元素,有助于人体新陈代谢,防止自由基的形成,对预防癌症有很好的效果。海带还可以选择性过滤镉、锶等重金属致癌物。

三.海鲜采购指南。

1.虾。最好买海海捕虾或海水养殖的东方虾.黑虎虾等,不建议选择养殖的南美对虾;虾的颜色应该是天然的.透明的,有点琥珀色。瓣是一节红一节白。坏虾,整体是红色的,看不到任何瓣节。虾晒干后,头上的膏体会变成褐色,不好的虾,头上的膏体会被红色包裹。好的虾应该有虾特有的甜味和弹性。如果是腐烂的虾,吃起来像泥土一样柔软。有刺鼻药味的千万不要买。

2.鱼翅。背翅(脊翅)质量最好。这种翅膀有一层肥肉,翅筋层排列在肉内,胶质丰富。胸鳍(翼翅)仅次于背鳍,皮薄,翅筋短,质地鲜嫩。尾鳍质量不如前两者。鱼翅体型巨大,翅板厚实干燥,表面干净,略光滑,边缘不蜷曲,翅根短。

3.海参。体型大,肉厚,体内无沙粒者为上品。体型小,肉薄,厚体不剖开,体内沙粒较差。

4.干贝。外观为贝体干燥,颗粒完整,尺寸均匀,呈淡黄色,略有光泽。肉质细腻,咸味轻,味道鲜美,回味微甜,具有本品特有的腥味。色老黄.粒小或有残粒.屑等杂质为次。颜色深或黄黑,肉质老韧者质量差。

5.鱿鱼干。市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形,前者质量优于后者。体厚身干.肉质坚实.肉透微红.无霉点为佳。色淡黄色透明体薄者为嫩鱿鱼,色紫体大者为老鱿鱼。

6.鱼肚。通常以身干、体厚、色泽鲜艳、片大整齐为主。体积小而薄,颜色灰暗,有血筋之。颜色变黑变质,不能食用。

7.墨鱼干。外观均匀,全身平展,肉质厚实,表面白粉明显,均匀,无残缺。手感轻,折之易断者为干,手感沉实.说明潮湿。闻到墨鱼干特有的香味者为优,有浑浊腥味或霉味者为劣。

8.海带。体质厚实,形状宽长,干燥度适宜,色浓褐色或黑绿色为佳。体质较厚,颜色为红略带绿色。尖端和边缘有白色、黄色和附着物。

9.海蜇。质量好的应具有以下特点:①颜色。乳白色或淡黄色,最好有光泽,其次是膜状物或血衣。②气味。清新无异味。③厚度。肉厚.均匀,有一定的韧性和弹性,食之松脆爽口。如果太厚,水分过多,出菜率低;纤维太薄,硬而不脆。④规格。个体完整或块大为好,破碎块小为差。此外,头部还应注意是否有头须,无需者为佳。

10.虾皮。第一:虾皮看颜色,鲜虾皮颜色自然透明,有点琥珀色,如果你看的虾皮颜色偏红,那么这种虾皮就会变质。不建议买不太新鲜的虾皮,或者特别白,很有可能用染色剂。二是看虾皮是否潮湿,选择虾皮时一定要干,尽量有8成干,太干也不行,吃起来发渣,太潮也不行难保存,而且还会增加虾皮斤两,所以建议大家一定要选择干一点的虾皮;三是可以尝尝味道,正常虾皮咸度为淡咸,有海盐味。假如品尝的虾皮特别咸,那就不能要了,那是因为虾皮放盐太多,人吃多了对身体也会有影响,尤其是孩子少吃盐。四:捏一捏,用手捏一把虾皮,用力按几下,此时观察虾皮,如果虾皮没有变得支离破碎,说明虾皮比较新鲜,质量好。五:如果看到虾皮头头尾分开,不要买这种虾。

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