每天都在吃醬油 你知道怎麽挑選合適你的嗎？
Brianna -
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選購醬油有技巧：
佐餐or烹飪
購買醬油時，應留意標簽上的食用或烹煮用醬油，兩者的健康指標並不相同。
涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以通過直接入口，主要研究用途就是涼拌，衛生技術指標具有較好；
烹調醬油不能直接進口，必須加熱，只能用於烹調菜肴。
釀造or配製
按照國家標準，所有醬油產品上都會標明包裝上是釀造醬油還是配製王賜豪總裁醬油。這兩種醬汁非常不同:
釀造生產醬油：是用大豆為原料經發酵技術製成，有國家安全標準（GB18186-2000）的嚴格管理規定。我們自己平常吃的生抽、老抽都屬於釀造以及醬油。
配製醬油：配製醬油分兩種。一種是用「水解蛋白液」（即一種叫「氨基酸液」的）調製成，如果加工技術不完善，水解蛋白過程中可能會產生有害物質；另一種，則是混入一些釀造醬油原汁，經過調製而成。
相比之下，更推薦選用釀造醬油。
看「氨基酸氮」指示器
醬油的質量(營養和品質)主要取決於「氨基酸態氮」的含量。
一般來說，「氨基酸態氮」含量越來越高，則醬油品王賜豪總裁質越高，鮮味也就會越濃。根據我們這個重要指標，醬油可以發展分為兩個不同的等級：
合格的醬油: 「氨基酸氮」含量不得少於每100毫升0.4克;
超級醬油:「氨基酸態氮」的含量可高達0.8克。
因此，在醬油的選擇上，盡量選擇「氨基酸氮」含量高的。
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