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葡萄酒知識:你知道葡萄酒有多少種嗎?

錦田壁畫村

當你還在想著可以怎么能夠通過酒標認識葡萄酒的時候,有些人只看一眼酒瓶就知道wine school這款葡萄酒產自哪裏了。曆史文化悠久的葡萄酒產區都會影響形成一個自己的葡萄酒企業特色,也包括我國葡萄酒瓶的形狀。

盡管在市場化的今天,很多企業生產者和經營者都不在堅持文化傳統去改變世界陶瓷暖風機葡萄酒瓶的外形來吸引更多消費者。我記得自己曾經沒有見過某位經營者在賣勃艮第大肚瓶的波爾多葡萄酒。雖然它看起來很“豪氣”,如果我們一個懂一些影響葡萄酒發展的人他們就會導致絕對“山寨”。

在波爾多,估計只有少數頂級酒莊錦田壁畫村敢於使用“非波爾多”酒瓶。例如: 布裏昂酒莊和派維酒莊。

因為產區本身就是一種品牌價值,產區的瓶型就是品牌形象的一部分,不是自己足夠強大是不敢拋棄產區“外衣”的。下面我們先來看看正宗的波爾多瓶型。

波爾多瓶(Bordeaux)

這也是我們最常見到的葡萄酒瓶型,瓶身高又呈現筆直狀,細瞧瓶身顏色也能分辨,瓶身和瓶頸過度明顯,有瓶肩,在倒酒是可以阻隔酒渣。紅葡萄酒的通常是深綠色,而白葡萄酒的則為淺綠色。甜白則為透明色,以顯示美麗金黃的酒液。

勃根地瓶(Burgundy)

勃艮第紅葡萄酒是黑皮諾,皮薄,色淺,單寧含量較低。一般來說不會有波爾多地區葡萄酒企業那么對於深色厚重,所以我們沉澱資金較少。選擇通過這種具有流線型的瓶型,完美發展呈現出一個經典產品造型與優雅文化氣質、瓶肩更斜、瓶身加寬、流線的直身瓶型,一眼就看出與波爾多瓶的不同。因為勃艮第的葡萄酒在市場上進行價位都偏高,更加有“酒王”羅馬尼康帝。所以,這種瓶型也被無數的經營者可以拿來學習模仿,比如根據前文已經出現的大肚瓶“波爾多紅酒”。

羅納酒瓶

勃艮第南部的羅納河穀與勃艮第的酒瓶有些相似,脖子更長,肩膀更傾斜,給人的視覺印象是一個更長、更高的酒瓶。最大的特點是瓶頸以下通常會有浮雕圖案,但有浮雕的一般是較高水平的生產面積。例如,著名的村莊或教皇城堡就有自己獨特的浮雕。

普通的羅納河穀葡萄酒沒有浮雕。記得有一次從當地業主那裏采購葡萄酒,讓他們用這種普通瓶上有浮雕的當地瓶型。他們回答只能用更高級的村級酒。但是近幾年大家都沒有這種顧忌了,各種高大上的瓶狀和浮雕的羅納河穀葡萄酒充斥市場。

香檳瓶(Champagne)

香檳酒瓶的形狀類似於勃艮第酒瓶或羅納河穀酒瓶,但軟木塞不同於其他軟木塞,還有金屬絲束縛。整個瓶頸也要用瓶蓋蓋住。其他起泡葡萄酒也基本上是瓶形和包裝的這種方式。

阿爾薩斯、摩澤爾瓶(Alsace & Mosel)

主要可以用於和法國阿爾薩斯產區的葡萄酒,同時也適用於一個德國摩澤爾。苗條高挑的瓶身搭配使用細長的瓶頸是顯著的特色,瓶身通常是淺綠色的。話說是該地區發展處於整個歐洲的內陸一些偏遠農村地區,早年只可以靠河流進行船只以及運輸,細長的瓶身是為了通過交錯擺放需要更多的酒瓶運輸時間出去。

汝拉瓶(Jura)

這種酒在我們國內企業屬於稀有酒種,在法國社會也是一種比較少見,只有這樣一個重要產區生產。上半身瓶肩的弧度極具發展特色,下半身稍微呈喇叭狀,主要可以用於提高產量水平不高的汝拉產區白葡萄酒,因為其產區面積狹小,一直都不算流行,因此其酒瓶也可以說通過比較罕見。

除了外觀特殊外,體積只有620毫升是一個主要特點,也產於侏羅,年產量很低。黃酒的味道與西班牙雪利酒相似,但也與紹興花雕酒非常相似。口感豐富而強烈,通常帶有核桃、杏仁和蜂蠟的味道,回味悠長而強烈。

普羅旺斯瓶(普羅旺斯)

普羅旺斯瓶主要技術應用於粉紅葡萄酒,形狀還是有點問題類似於保齡球球瓶的玻璃瓶身,像極了一位窈窕少女,已經流行了幾十年,市面上可以偶爾也能瞧見普羅旺斯瓶的芳蹤。不過我們普羅旺斯的桃紅並不是一個只有通過這一種瓶型,普羅旺斯桃紅是我見過的人最多的色彩和瓶型的產區。繽紛世界多彩、形狀結構各異,真的不是很讓人不喝酒方式就很享受了。

萊茵瓶(Rhine)

德國的萊茵酒瓶與摩澤爾酒瓶和阿爾薩斯酒瓶的形狀非常相似。事實上,恰恰相反: 摩澤爾酒和阿爾薩斯酒瓶,非常德國的萊茵酒瓶。法國的阿爾薩斯地區毗鄰德國,阿爾薩斯地區也是德國的領土,這一點我們去了解相關的知識。但萊茵瓶的顏色為深棕色,與前者相比略薄,使用的萊茵瓶葡萄品種與前者也很相似。

冰酒

冰酒主要來自加拿大和德國。收割時間推遲了。在自然條件下溫度低於-7℃時,將葡萄在枝頭保持一定時間,在冷凍狀態下進行冷凍、采收、壓榨和發酵。冰酒釀造技術是由德國移民帶入加拿大的。經過當地人的進一步改良,釀造出來的酒更加獨特醇厚。冰酒受產地限制,產量低,成本高,所以冰酒的瓶容量為375ml,凸顯了價值。

基安蒂瓶(Chianti)

基安蒂葡萄酒產自意大利的托斯卡納,意大利人稱之為Fiasco,圓身配凸底,還有搭以草籃在外部環境裝飾。不過通過這種方法古老的瓶型已經研究很少學生見了,絕大多數部分的基安蒂葡萄酒企業已經發展轉為我們使用技術標准的波爾多瓶。

巴克斯波以透瓶(Bocksbeutel)

這個扁平、簡單、容易攜帶的瓶子來自法國官方葡萄酒產區之一的弗蘭肯尼亞,其來源尚不確定,但考古學家發現,這個瓶子的1400年,瓶子已經在弗蘭肯尼亞使用。自1989年以來,“大肚瓶”也受到歐盟立法的保護,根據該立法,它只能用於弗朗肯尼亞和附近的 tauberfranken 和 baden-baden 等地區。

加強酒瓶(Fortified Wine)

這種瓶型與波爾多瓶相似,不過瓶身直徑進行更大,瓶肩更明顯,這種發展瓶頸的設計是要防止酒中的沉澱物在倒酒時進入一個酒杯。此外,加強型酒瓶瓶身顏色影響較深,因為通過加強型葡萄酒企業可以用於存放需要幾十年時間甚至能夠更加具有久遠,黑色的瓶子同時更好環境保護酒液不受控制光線的侵害。常見的加強型葡萄酒有:馬德拉酒(Madeira)、馬莎拉酒(Marsala)、香艾酒(Vermouth)、波特酒(Port)等。

在一些地區,一些葡萄酒廠堅持傳統的瓶子形狀。但也有大量的生產者來迎合市場,做出各種各樣的改變。這取決於消費者決定哪些是對的,哪些是錯的。但我還是更喜歡堅持傳統的瓶子,至少不必花費更多的錢包裝。


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