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XO醬汁的命名與高價白蘭地有關嗎?你知道為什么叫xo嗎

XO醬汁的命名與高價白蘭地有關嗎?你知道為什么叫xo嗎

經典的中式菜肴,炒飯,面條帶有“XO醬”,濃鬱的風味和香味撲鼻的味道,可能是您必點的心! 你有沒有想過“XO Sauce”的XO是什麼? 與XO白蘭地有關嗎?

優質葡萄酒,比如白蘭地,是根據它們在橡木桶中保存的時間長短來分級的,從低到高: vo,vso,vsop 和 xo。Xo 代表“特別古老”,代表最高檔的昂貴葡萄酒,所以 xo 也延伸到了高檔,奢華的意思。

香港製造XO醬的主要內容是“瑤柱醬”,由香港半島酒店於1980年研發。那時候XO醬用的食材只有有錢人才能吃,所以這種醬就叫“XO醬”,沿襲了高檔酒的奢侈含義!

在家中可以自行製作XO醬並不存在困難,做法是......

蒸汽耀耀和金華火腿。將扇貝切成細絲狀,將火腿細拋,再放洋蔥、大蒜和蝦。

把油倒入鍋中,看到一個小氣泡開始,把小火,成為幹貝絲,直到幹貝絲成為一個淺金色。做菜的順序一定要根據食材的含水量,先放扇貝絲,蝦,最後放火腿。

等待到3樣食材脫水,變成一個金黃色後,撈出備用。用中小火加熱油,加入洋蔥和大蒜,直至變成褐色。

等待時,先將扇貝、蝦、火腿調味,再加入酒、醬油、蠔油、糖等調味品。

最後,加入炸洋蔥和大蒜,然後加入辣椒和黑胡椒,就完成了!

然而,需要注意是,在制造XO膏之後,為了避免高溫導致玻璃瓶破裂,在填充XO膏之前需要稍微冷卻到60度。 

此外,確保所有配料都浸在油中,這樣可以延長儲存時間,另外,好的XO醬先不要急著吃,放幾天,當配料調勻更好! 

現在你也可以用XO醬做美味的炒飯了! 你還在等什麼? 去廚房!


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