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潮汕廣祥(豬肉卷),這道經典美食複刻,看看怎么做?

潮汕廣祥(豬肉卷),這道經典美食複刻,看看怎么做?

潮汕最有代表性的菜肴之一,每次吃都是蒸的。豬肉卷配料:5層豆腐皮,後皮1公斤,3個磨碎雞蛋,1匙胡椒

鹽3克木薯粉20克,酒1勺

豬肉卷的做法

1.選精選後腿肉打成肉戎

2.提前浸泡豆腐皮

3.將餡料混合,加入白葡萄酒,

4.手磨胡椒粉,加入其他調料

5.打入雞蛋,木薯粉,順時針合攏,鋪上去油紙

6.剪刀剪豆腐皮條狀,剪開 鋪平

7.勺子鋪上肉泥,關閉兩側,並將其卷起來長條狀,把肉貼在邊上,做成餃子

8.擺盤,栓棉線,兩邊收攏,倒入冷油

9.油溫上升,加入豬肉卷小火慢炸,不斷翻面,炸至金黃,撈出 過濾油

10切開 上蒸籠 十分鍾 或者可以直接吃 炒了吃都可以

豬肉卷的烹飪技巧:像其他口味一樣,可以加入5種香料粉13種香料粉薑蒜水等

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