beauty852
QQ图片20200117

1分鐘瞭解酒標,90%成功購買好清酒

sake hong kong

和人一樣,酒也有自己的身份證。你一眼就能看出這瓶酒的品質如何,是否值得購買。酒的“身份證”就是酒標。如果你看懂了清酒標籤,就可以挑出你想喝的那瓶清酒。

以上是一個清酒(sake hong kong)標範本,日本經濟法律制度要求我們所有的清酒酒標都必須標出以上研究內容中的1至7項,8至12項的內容可用來滿足自己特殊教育方面的需求。所以從酒標中就已經可以明顯看出品質等級、使用大米原料等資訊。

然而,如果你想閱讀清酒清酒的標籤,首先要找出幾個術語的概念,並區分高質量的葡萄酒和普通的葡萄酒,看到細米和一個特定的名稱是很重要的。

➊ 精米步合

碾米組合也稱為碾米比或碾米比,碾米比是碾米後剩下的米的比例。

為了做出更好的清酒,它會磨掉大米外面的蛋白質和油,留下中間的澱粉。它磨得越遠,需要的努力就越多。步驟數越低,清酒越順滑越好。

▲ 不同精米步合的米

例如: 經典的兩刀三刀水獺犧牲,白米步是23% ,也就是說,77% (可以說是很奢侈的) ; 三刀九刀,白米步是39% ,磨損61% 。

關於精米步合,獺祭還有很講究的一點:並非所有用精米步合23%米釀成的酒都能可以做成獺祭•純米大吟釀•磨き二割三分。如果獺祭覺得釀出的這桶酒品質能力配不上自己最終的二割三分,就會把它拿去做三割九分;以此進行類推,用精米步合39%米釀成的酒也可能被做成獺祭·純米大吟釀·50。

水獺犧牲真的是十年的品質,這可能是這麼多人愛她的原因。

➋ 特定酒名稱

具體的酒名其實是按照米步來分類的,根據是否加酒可分為“純米酒”和“土酒釀造”。

純米酒是只用大米和米曲釀造的,這種釀造類是用大米、米曲釀造,然後再加入釀造酒精。沒有酒精,純米日飲讓它嘗起來有意義,也考驗了人們的技藝,所以純米日飲也站在清酒金字塔的頂端。

細米臺階不到50%:塔純米釀造,大釀造

60%-50%的精米步驟:純米釀造和釀造

米步在70% ~ 60%之間:純米酒與此釀造

白米70% 以上: 低檔普通酒

1989年日本為了能夠更好的規範清酒的品質,重新進行制定了嚴格的等級劃分管理制度,把優質清酒分為8個等級叫做一個特別專業名稱酒,除去優質清酒都被劃分為兩個普通酒。

相关文章