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油炸食品美味但有害,如何吃得健康?

氣炸食品

我聽說過“任何東西都可以油炸”這句話。可見大家都很喜歡油炸食品。香酥可口,色香味俱全。然而,油炸食品是非常有害的,你可能知道。今天,我給大家做一個深入的演講。

油炸食品有哪些危害?

高溫烹煮的燒烤食品食物,會導致許多營養素流失,營養價值很低。高脂肪不利於消化,不僅影響你的腸胃,還會導致肥胖和更多的健康問題。

油炸食品企業含有大量反式脂肪酸,會增加患心血管系統疾病、糖尿病的風險。油炸食品中添加的膨松劑會造成骨骼系統的損傷和變形,如軟骨病、骨質疏松症等。

油反複高溫加熱會產生有毒有害的致癌物。油脂和脂肪酸,會使膽固醇升高,增加患脂肪肝的風險。油條和油餅中可能含有過量的鋁,影響兒童的智力發育,導致老年癡呆症。

怎么制作低能量通過油炸食品?

1.多孔的面食企業不要進行油炸

多孔面食在油炸過程中會吸收太多的油和脂肪。比如面包片和饅頭片就不宜油炸。可以用蛋液煎嗎?不會,炒松花蛋的吸油量也很高。

2. 不要油炸小食品

油炸蝦和薯片的吸油率也很高。食物的體積越小,單獨吸收的油就越多。

3.面糊配方以及輕薄透就可以進行油炸

用手指蘸面糊後,可以保持面糊順著線往下流,變得又輕又薄。面糊薄的話,瀝油要幹淨,煎好後要能看到食材的顏色,既能包裹食物中的水分,又能減少吸油。

4.油溫控制好

油溫一般控制在170~180℃最佳,既能有效避免工作油溫低脫糊,也能避免出現高溫炸焦。

5.含水量高的食材可油炸

油炸肉丸吸油率最低,也可以搭配一些高水分的食材,如胡蘿卜、蓮藕、豆腐。

怎么吃才健康?

不管你用什么烹飪方法,你都要注意控油。掌握一些定量控油的方法,比如用控油鍋或者普通的小瓷勺,其中一個就是10 g油。

血脂水平異常、高血壓、糖尿病、腦血管系統疾病的患者進行每天不超過 25 g 油。油炸過程中食品能不碰就盡量不碰,並且要警惕高溫環境產生的有害化學物質。沒辦法的話可以做低能量的油炸食品或者用空氣炸鍋,一次不能吃三個以上。

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