豬腳薑：吃醋不反酸

1.坐月子的選生薑，能夠除風。薑醋券一股人吃，選嫰一點的大肉薑，切成片，非常容易進味，味道好，煮個把小時就可以吃。

2.一般人吃，一次不能煮過多，一整只豬腳，配巴掌大的肉薑。豬腳焯水控幹，生薑切成片炒幹水，放入石鍋裏。

3.加檽米甜醋，淹過食物，加老紅糖。走紅煮滾後轉小火，煮個把小時，歇火，放一夜。

4.第二天，雞蛋煮熟，撥殼，放入薑醋裏，燒開後小火煮20min，放置一天。晚上下班回家加熱後就能開吃，豬腳、薑、生雞蛋都已進味，能夠佐餐。

又冷又雨天，薑又非常便宜，三幾元能買一斤，確實適合做豬腳薑。

豬腳斬件焯水、控幹，生薑切成片，不加油，涼鍋炒幹水。把豬腳、薑放入石鍋裏，加檽米甜醋，加老紅糖。走紅煮滾後轉小火，煮個把小時，歇火，加水煮蛋，放一夜。第二天再次燒開，小火20min，可以當菜吃。

無疑是黑暗料理啊，豬腳、薑、醋，都是黑黑的一片，像黑包拯，沒有一點外觀可談。可是，味兒極佳。

一物降一物。這幾樣個性鮮明的食材聚集在一起，竟還可以和睦共處，產生最佳組合。醋像嚴厲的老師，改正了豬腳油膩的壞習慣，又提高了她的肉味優勢，還有效幫助她釋放出來膠原纖維;收斂性了薑的光芒，引起她的香味。老紅糖像溫婉的情人，用花言巧語，平複薑的辛辣食物火爆脾氣，治好醋的反酸與失望，令豬腳薑片都甜酸麻辣。

尤其值得一提的是，這些醋汁，吸滿了肉的膠原纖維、薑的麻辣、糖的甜蜜，已經徹底洗心革面了，從檽米甜醋，成了的全新豬腳薑醋，尤其濃稠，脂香濃厚，喝上一口，兩塊嘴巴卻被粘住了，本想使吃醋小性子反被甜蜜的吻牢牢地堵死了。醋汁拌白米飯，味道濃醇，讓人胃口大開。

獵腳薑原本是廣東地域產婦的養生食材，孕婦坐月醜時要吃，去看望產婦和嬰兒的顧客還會吃。有可能是確實太美味了，之後竟慢慢變成一種粵式特色小吃，茶館裏有賣的，街邊貨攤也是有賣得，是廣府女人的恩物，聽說能夠滋補氣血。

某一天有個同事問豬腳薑如何做，我從此之後地面授機宜。禮拜天，她在家裏折騰，微信裏又PK了一番。

周一上班，她皺著眉，一臉怪異神情來舉報：好酸啊，真是無法吃!

你要放糖啊!我就急眼了。醋你盡管吃，但糖也必須放啊，總要有人用花言巧語哄人和好如初，這醋才算是吃通過了。

放了，一瓶醋，放了5一茶匙糖。

太少，需要變大500克。

廣東菜追求完美口味淡，必須醋來調味的菜品並不多，只有這道產婦吃的豬腳薑卻擺脫醋瓶，能夠不遺餘力地吃醋。可是，吃醋的最終目的就是為了放糖，尤其是加老紅糖，補血氣，為花言巧語作鋪墊。糖到底要是多少最合適?喝一口醋不麻就對了，甜美更強。

就像是小賭怡情養性、小酌怡性一樣，甜得膩人戀人必須適度吃一點小醋，去膩。假如沒有多少柔情蜜意、陰謀詭計做後盾，這醋或是盡早別吃。就用吃醋曆史典故的主角，唐朝宰相房玄齡的妻子而言，既非有一個才華橫溢而懼內的丞相丈夫，有一個容得下魏徵、肚裏可以開航空母艦的皇帝李世民，不清楚早已被毒殺多少次了。

假如你吃多少醋，高冷男神就是多少糖，今日品牌包，明日護膚品，那么就雖然吃，相愛仍然。假如別人不願放糖了，或者沒糖可添加了，那就趕快及時止損吧。

倘若無緣無故吃醋，酸得下不了口，是多少花言巧語都挽救不了大局意識，那人家不如找一個甜心寶貝美女去呢。

豬腳薑便是吃醋不反酸的典范，這是個技術活，掌握分寸，薑醋全部是美味可口;進退有據，戀人無失和睦。你懂的。