魯比婭:將西班牙北部的獨特風味帶到餐桌上

關於牛排，有些東西吸引了我們肉類愛好者的想像力。也許以最純正的形式吞噬肉類是一種原始的，永不滿足的慾望，或者我們的痴迷在於對藝術形式的欣賞，即牛排的雄偉樸實性被裸露在外，並被任何外圍設備所掩蓋。

不管是什麼，都有一點可以肯定–儘管我們中的一些人可以用我們的手抓咖哩，炒菜和意大利麵條在家中達到接近餐廳的質量，但是像專業人士一樣烤牛排是一項艱鉅的任務。考慮到這一點，我們這些食肉者將歡迎魯比婭。當圍繞冠狀病毒的當前狀況有所改善時，這一新的中央牛排館無疑是訪問名單之一。

忘記您的安格斯，赫里福德甚至瓦久，魯比婭擅長於一種獨特的牛肉，稱為魯比婭·加利加（Rubia Gallega）或加利西亞金發，這是在西班牙西北部加利西亞青翠的山丘上飼養的獨特牛種。有趣的是，直到牛年才17歲才被宰殺-那是母牛年的領取退休金年齡-這與世界上許多地方不同，為了獲得鮮嫩的肉和豐厚的利潤，母牛在數年後成為牛排品嚐草。結果就是在過去十年中，具有獨特口味和質地的西班牙牛肉受到了全世界食品評論家的稱讚。

至於餐廳本身，它分為兩個級別。地面採用陰影籠罩的形式，在西班牙北部某個地方的懶洋洋的鄉村廣場上似乎並不合適。在這裡，顧客可以sc選傳統的酒吧小吃，如鳳尾魚（65美元）和伊比利亞火腿（140美元），然後品嚐果味濃郁的桑格利亞餅（每杯70美元），盡情享受。豐富的飲料菜單還提供各種酒，以及精心挑選的來自西班牙和全球其他地區的葡萄酒（每杯起價為70美元）。

在樓上run動，您將到達主用餐區，該用餐區充滿了深色木製家具和珊瑚色陶瓷天花板。昏暗的燈光補充了這些功能，使該場所充滿浪漫氣息，彷彿約會之夜！菜單很簡單，在工作人員向您解釋了菜式和房屋推薦之後（以非常有幫助的方式，即使是有點急切的方式完成），點菜也一樣簡單，只需點菜即可。

在上牛排之前，菜單的小吃選擇從牡蠣（65美元）到金槍魚t（180美元）不等，但是韋弗斯烤肉（73美元）是一個不錯的起點。這道菜在整個西班牙無處不在，有很多變化，在盧比亞，碎雞蛋滲入炸土豆塊和莫爾西拉上，令人十分滿意。這些小塊直接從鍋中脆出來，並充滿風味，使它們更加危險。考慮到它的美味，莫爾西拉奶酪將受到越來越多的歡迎，它增加了脆性的尺寸和一些微妙的香料。

另一道熱門小吃是章魚章魚，它在西班牙土豆泥床上使用了西班牙西北部著名的優質海鮮。章魚煮得恰到好處-柔嫩而不易嚼-與奶油的細膩柔軟度完美搭配。在這道菜上撒上大量的花椒，再加上一個非常重要的胡椒味，使味蕾堆積如山，踏上崎cur不平的加拉西亞海岸。

除了牛排，魯比婭還做其他主菜，如漢堡（$ 185），春雞（$ 250）和誘人的黑色食品（fideos）和西班牙大蝦配蒜泥蛋黃醬（$ 350）。在這盤中，西班牙麵條用烏賊墨染成深色的充氣床，上面鋪著難以置信的肉類甲殼類動物，可以採摘了。這裡的一個小技巧是擠壓蝦的頭部，以釋放出鹹的腦汁水（我們保證，它的味道比聽起來要好），以提高風味。沒有對蝦和蒜泥蛋黃醬的抱怨，蛋黃醬和蒜泥蛋黃醬具有奶油般的柑橘味。至於麵條，儘管質地和味道都不錯，但它們無疑是油膩的，有可能使這道菜過時。

是時候吃牛排了，其中有兩個頂篷：250克無骨肋眼肉（480美元）和200克里脊肉（495美元）。擺在桌子上的是低估的皮奎洛辣椒，蔬菜和炸土豆條，擺放的樣子似乎有點……很好。當然，我們不需要費利佩王遊行在桌子上吹捧的盛況和典禮，但在某種程度上，交付缺乏靈感。幸運的是，這完全和明確地掩蓋了肉本身的味道。

忠於Rubia Gallega的聲譽，牛排的味道令人難以置信，味道像野味，但隨後變得柔和，使肉嫩滑時，味蕾變得強勁而順滑。更重要的是，廚師顯然會小心翼翼地使用西班牙傳統的方法來準備牛排，這種方法是在煎鍋上低溫下緩慢地煮肉，而不像大多數現代牛排館中常見的那樣快而高。結果是牛排的外部酥脆，內部幾乎是生的。加上patatas fritas，就像huevos rotos的那些一樣，用一流的橄欖油油炸至完美，您就可以享用優質的牛排晚餐。

總的來說，魯比亞的牛排不是最嫩的，但盧比婭·加利加（Rubia Gallega）從來沒有被認為是最嫩的。可以說的是，這是高標準的，而且在我們城市有時令人討厭的牛排館場景的背景下，價格也不算過高。我們確實想知道，這種肉的獨特性是否會經受香港人的時間考驗，或者從長遠來看，魯比亞是否只會在牛排迷們尋找難以找到的東西（如果不是不可能的話）的地方找到青睞。可以肯定地說，氣氛和選擇使Rubia成為宜人的地點，非常值得情侶和朋友共同嘗試。

Sources of article:
https://www.timeout.com/hong-kong/restaurants/rubia